Exposition Le foie gras d'oie à Gueberschwihr et Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution à Gueberschwihr du 19 au 20 septembre 2026
Une exposition thématique est consacrée au foie gras d'oie, un événement qui retrace son histoire et ses traditions alsaciennes. Marcel Metzler y propose des démonstrations de préparation et des dégustations.
L'événement se déroule dans le cadre des Journées du patrimoine Gueberschwihr.
Il se tiendra du samedi 19 au dimanche 20 septembre 2026 à 10h00 et 14h00, à l'Eglise Saint-Panteleon de Gueberschwihr.
Du au
10:00 • 14:00
location_on Eglise Saint-Panteleon (14 Place De La Mairie), Gueberschwihr
Cet événement a lieu dans le cadre de
Journées du patrimoine Gueberschwihr
Journées du Patrimoine à Gueberschwihr, visites et animations autour du patrimoine architectural
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Plus d'infos sur l'exposition Le foie gras d'oie à Gueberschwihr et Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution
Cet événement propose une exploration approfondie du foie gras d'oie, un produit souvent mal compris et sujet à des idées préconçues. Le programme est structuré en plusieurs parties pour offrir une vision complète de ce mets traditionnel.
La première section se concentre sur la découverte de l'oie, abordant son rôle dans l'imaginaire collectif à travers légendes et chansons. Les participants pourront observer des animaux vivants, en apprendre davantage sur les différentes espèces et visiter des enclos à oies. Une exposition iconographique et un grand jeu de l'oie, organisé en collaboration avec l'école de Gueberschwihr, complètent cette partie, avec une animation musicale assurée par Pauline Haas et la participation de la chorale Sainte-Cécile. Les Médiévales contribuent également à l'ambiance. Une attention particulière est portée au terroir local, notamment le Gaentzbrunnen à Pfaffenheim et Gueberschwihr.
La deuxième partie est dédiée aux goûts et aux savoir-faire. Elle retrace l'histoire du foie gras d'oie en Alsace, une tradition ancrée depuis le Moyen Âge. Des démonstrations de préparation sont proposées par Marcel Metzler, suivies de dégustations et d'accords avec les vins locaux, en partenariat avec le syndicat viticole de Gueberschwihr. Les recettes traditionnelles sont également présentées.
Enfin, la troisième section aborde les enjeux juridiques et économiques liés à cette production. Marcel Metzler s'engage à dissocier le foie gras du gavage forcé, plaidant pour le bien-être animal. Le député Hubert Ott intervient pour discuter des aspects juridiques, sanitaires et des exploitations avicoles, offrant un éclairage sur les défis contemporains de cette filière.
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